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Festif et gourmand : le foie gras régale nos papilles

Publié le 15 mai 2012 dans Commerce en ligne

chutney de figuesComposez un menu d’exception

Bientôt la maison sera pleine de rires d’enfants et les plus grands s’attarderont à raconter leurs dernières aventures. Au dehors, le froid est arrivé amenant avec lui quelques flocons. La ville s’est parée de ses plus belles lumières et le majestueux sapin du salon est déjà décoré. C’est bientôt Noël ! En cette période de fêtes et de réunions de familles, il est un met incontournable : le foie gras. Délicat et luxueux, le foie gras est roi en cette période de fin d’année. En terrine, mi cuit, ou encore poêlé, il sera au centre de toutes les tables. Chacun le prépara à sa manière et l’accompagnera selon ses habitudes culinaires. Servi à l’apéritif, sur des toasts de pains de campagnes ou comme entrée principale, il ravira les papilles de vos convives. Agrémenté d’une pointe de gros sel, il peut également se servir accompagné d’un chutney de figues ou d’une confiture d’oignons.

Des recettes délicieuses et faciles

Que vous réalisiez ou non vous-même votre foie gras, il vous sera aisé de préparer à l’avance votre chutney de figues. Cette alliance sucrée-salée est un condiment essentiel qui rehausse le foie gras. Le chutney n’est autre qu’une compotée de saison ; en effet, après avoir fait revenir vos oignons dans une bassine à confiture, il vous suffira d’y ajouter les figues bien mures et juste cueillies. Assaisonnez le tout d’un peu de vinaigre blanc, de sel, de poivre et d’épices (estragon, laurier, muscade, gingembre…) et laisser cuire durant plus de 2 heures. Comme l’aurait fait votre grand-mère, verser dans des pots à confitures votre compote ainsi obtenue, retournez les pots pour que la stérilisation s’effectue. Bien à l’abri de la lumière et de l’humidité, le chutney sortira des placards en période de fêtes, pour le plus grand plaisir de toute la famille. Il peut également accompagner une volaille ou une tartine au petit déjeuner.

 
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